愛媛県教育委員会保健体育課

●エネルギー／85Kcal

●たんぱく質／5.8ｇ

●脂質／3.8ｇ

●カルシウム／50ｍｇ

●鉄／0.9ｍｇ

●食物繊維／2.3ｇ

●食塩相当量／0.71ｇ

（１）きくらげは、戻しておく。

（２）大根、人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切り、きくらげは一口大またはせん切りにする。

（３）葉ねぎは小口切りにする。

（４）鍋に油を熱し、にんにく、トウバンジャンを炒めて香りを出し、豚もも肉を炒める。

（５）火の通りにくい順に（２）を加え、さらに炒める。

（６）いりごま、ねぎを入れる。

（７）調味料を加え、味を整える。

みその香りを生かすため、ごま油は使わず仕上げています。野菜をたくさん摂取できるほか、種実類の充足率アップにも貢献できます。トウバンジャンを使うため、ぴりっとしていますが、みそとごまが加わるとまろやかな仕上がりになります。ごまは、すりごまがおすすめですが、切りごまでもおいしく仕上がります。しっかりとした味で、ご飯がすすむメニューです。