愛媛県教育委員会保健体育課

●エネルギー／376Kcal

●たんぱく質／13ｇ

●脂質／3.3ｇ

●カルシウム／45ｍｇ

●鉄／1.4ｍｇ

●食物繊維／2.2ｇ

●食塩相当量／0.9ｇ

（１）豚もも肉におろししょうが、おろしにんにく、しょうゆ、酒で下味をつける。

（２）白菜と玉ねぎ、レタスは短冊切り、人参とたけのこはいちょう切り、長ねぎは斜め切り、小松菜と葉ねぎは1ｃｍの長さに切る。きくらげとじゃこ天、干ししいたけはスライスする。

（３）豚もも肉を炒め、火の通りにくい具材から順に入れ、チキンブイヨン、ポークブイヨン、調味料を加えて味を整える。

（４）水溶きでん粉でとろみをつける。

松前町の土地は、砂地で水はけがよく、畑作に適しているので、40年以上も昔からたまねぎの栽培が盛んでした。その後、外国産のたまねぎが日本に入ってくるようになって、ねぎ栽培に切り替わってきました。また、レタスの栽培も盛んで、愛媛県内では、伊予市に次いで、２番目に多い生産量を誇っています。松前の恵みたっぷりの中華丼をイメージしたメニューです。ご飯を松前町の特産品であるはだか麦を使った麦ご飯にしても相性ピッタリです。